坛子肉的做法 坛子肉 坛子肉的家常做法 坛子肉怎么做 家常坛子肉的做法 坛子肉怎么做好吃 坛子肉的做法大全 坛子肉的制作方法
坛子肉
主料
牛腩600克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
坛子肉的做法
1牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。
2牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。
3如欲盛在汤碗中，则须等汤汁冷透，用汤勺小心盛放在汤碗中（因牛肝腩软烂，热时搅动，材料都会碎掉），入笼（或电锅）蒸热即可。
坛子肉制作提示
1在四川，古法坛子肉所用的材料更多，有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种，可以说是“山珍海味聚一坛”。当然，这个坛子也有半人高，两人合抱的大小，而且炖肉的火是靠稻草点燃的，火力小，但非常均匀，坛子肉的风味自然无与伦比。
2材料中所用的番茄酱，不是市面上出售的现成品，需自制。熟透红色小番茄，洗净、去蒂、剁烂；以1大匙油起锅烧热，倒入番茄，用小火翻炒至酱泥状，即可。
坛子肉食谱营养
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坛子肉营养成分
| 能量 2556.85千卡 | 蛋白质 115.8克 | 脂肪 177.18克 | 碳水化合物 56.06克 |
| 叶酸 87.18微克 | 膳食纤维 5.84克 | 胆固醇 264毫克 | 维生素A 366.9微克 |
| 维生素B6 0.6毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 24.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.81毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2204.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 0.26毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.7毫克 |
| 钙 119.95毫克 | 磷 269.95毫克 | 钾 1066.25毫克 | 钠 8777.48毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 141毫克 | 铁 7.89毫克 | 锌 18.65毫克 |
| 硒 21.87微克 | 铜 0.83毫克 | 锰 5.34毫克 |
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