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腐竹
腐竹的做法
腐竹原料介绍
腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。
腐竹食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 腐竹 + 蜂蜜 :有损听力,腹泻 | 详情 |
腐竹 + 葱 :影响钙质的吸收 | 详情 | |
宜搭 | 腐竹 + 白萝卜 :有利于消化 | 详情 |
腐竹 + 西芹 :抗疲劳 | 详情 | |
腐竹 + 带鱼 :补钙 | 详情 | |
腐竹 + 猪肝 :可提高人体免疫力 | 详情 |
腐竹营养分析
1腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹适用人群
一般人群均可食用
腐竹制作提示
1腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹食疗作用
腐竹味甘、性平;
具有清热润肺、止咳消痰的功效。
腐竹相关内容
腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。
腐竹营养成分
能量 459千卡 | 蛋白质 44.6克 | 脂肪 21.7克 | 碳水化合物 22.3克 |
叶酸 147.6微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 27.84毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.8毫克 |
钙 77毫克 | 磷 284毫克 | 钾 553毫克 | 钠 26.5毫克 |
碘 0微克 | 镁 71毫克 | 铁 16.5毫克 | 锌 3.69毫克 |
硒 6.65微克 | 铜 1.31毫克 | 锰 2.55毫克 |
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