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粉蒸排骨
主料
猪小排500克
辅料
稻米100克
食用中餐、晚餐
粉蒸排骨的做法
1中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。
2猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。
3蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。
粉蒸排骨制作提示
1选用猪五花肉，易消化，肥而不腻。
2装碗肉块量一般不超过500克，太多不易蒸透。
3米粉用量应适当，拌肉时要干稀适度。
粉蒸排骨食谱营养
粉蒸排骨营养成分
| 能量 2057.79千卡 | 蛋白质 92.82克 | 脂肪 146.7克 | 碳水化合物 93.08克 |
| 叶酸 27.94微克 | 膳食纤维 2.27克 | 胆固醇 730毫克 | 维生素A 43.79微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 16.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 112.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.88毫克 | 硫胺素 1.63毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 24.74毫克 |
| 钙 127.99毫克 | 磷 811.79毫克 | 钾 1334.94毫克 | 钠 2345.98毫克 |
| 碘 2.42微克 | 镁 126.26毫克 | 铁 11.19毫克 | 锌 18.87毫克 |
| 硒 58微克 | 铜 1.25毫克 | 锰 2.03毫克 |
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