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鱼香茄子
菜谱类别
家常菜主料
紫皮茄子450克
辅料
瘦猪肉120克
食用中餐、晚餐
鱼香茄子的做法
1茄子洗净，切成5厘米长的段；
2混合绞肉（猪肉绞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大葱（切花）、辣豆瓣酱；
4油入锅烧热，放入茄子，翻炒至软(约5分钟)，盛起备用；
5锅中留下1汤匙的油加热，放入绞肉翻炒至猪肉变色；
6再入调味料及茄子，待滚后转至中火，盖上锅盖焖1分钟；
7用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉后即可供食。
鱼香茄子健康提示
这道菜主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高。
鱼香茄子食谱营养
鱼香茄子营养成分
| 能量 446.06千卡 | 蛋白质 31.27克 | 脂肪 18.4克 | 碳水化合物 49.07克 |
| 叶酸 11.41微克 | 膳食纤维 10.36克 | 胆固醇 97.2毫克 | 维生素A 254.95微克 |
| 维生素B6 0.29毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 32.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1212.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.81毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.8毫克 |
| 钙 310.77毫克 | 磷 412.41毫克 | 钾 1154.28毫克 | 钠 1947.94毫克 |
| 碘 2.56微克 | 镁 137.36毫克 | 铁 8.35毫克 | 锌 4.76毫克 |
| 硒 19.34微克 | 铜 0.53毫克 | 锰 1.38毫克 |
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