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鲆鱼
鲆鱼的做法
鲆鱼原料介绍
鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
鲆鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲆鱼 + 豆腐 ：增加蛋白质的吸收率 | 详情 |
| 鲆鱼 + 柿子 ：会阻碍营养消化吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲆鱼 + 胡萝卜 ：防癌抗癌 | 详情 |
| 鲆鱼 + 茼蒿 ：可暖胃补气 | 详情 |
鲆鱼营养分析
鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鲆鱼适用人群
一般人群都可食用。
鲆鱼制作提示
牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
鲆鱼食疗作用
鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
鲆鱼营养成分
| 能量 112千卡 | 蛋白质 20.8克 | 脂肪 3.2克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 81毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.5毫克 |
| 钙 55毫克 | 磷 178毫克 | 钾 317毫克 | 钠 66.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 55毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.53毫克 |
| 硒 36.97微克 | 铜 0.02毫克 | 锰 0.04毫克 |
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