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薏米
薏米的做法
薏米原料介绍
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
薏米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 薏米 + 杏仁 ：会引起呕吐、腹泻 | 详情 |
| 薏米 + 海带 ：会引起淤血 | 详情 | |
| 宜搭 | 薏米 + 杨桃 ：可开胃消食、健脾益胃 | 详情 |
| 薏米 + 红豆 ：可预防贫血 | 详情 | |
| 薏米 + 猕猴桃 ：可抑制癌细胞 | 详情 | |
| 薏米 + 山楂 ：可减肥降脂 | 详情 | |
| 薏米 + 银耳 ：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚 | 详情 | |
| 薏米 + 鲤鱼 ：可利尿消肿 | 详情 | |
| 薏米 + 香菇 ：可营养丰富、化痰理气、健脾除湿 | 详情 | |
| 薏米 + 南瓜 ：可治疗脚气 | 详情 | |
| 薏米 + 山药 ：可润肺益脾 | 详情 | |
| 薏米 + 羊肉 ：可健脾补肾、益气补虚 | 详情 | |
| 薏米 + 栗子 ：可健脾益胃、利湿止泻 | 详情 | |
| 薏米 + 粳米 ：可补脾除湿 | 详情 | |
| 薏米 + 红枣 ：可补益心脾 | 详情 | |
| 薏米 + 葡萄 ：可健脾利湿 | 详情 | |
| 薏米 + 车前子 ：可清热利湿 | 详情 |
薏米营养分析
1薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；
3经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；
6薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米适用人群
一般人群均可食用
1适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；
2据前人经验，妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
薏米制作提示
1生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
3将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
薏米食疗作用
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经；
有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；
可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。
薏米相关内容
《本草纲目》记载薏米“健脾益胃、补肺清热、去风渗湿”。
《本草经》记载薏 米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。
薏米营养成分
| 能量 357千卡 | 蛋白质 12.8克 | 脂肪 3.3克 | 碳水化合物 71.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.08毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 217毫克 | 钾 238毫克 | 钠 3.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 88毫克 | 铁 3.6毫克 | 锌 1.68毫克 |
| 硒 3.07微克 | 铜 0.29毫克 | 锰 1.37毫克 |