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干豆腐
干豆腐的做法
干豆腐原料介绍
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。
干豆腐食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 干豆腐 + 蜂蜜 ：有损听力，腹泻 | 详情 |
| 干豆腐 + 葱 ：影响钙质的吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 干豆腐 + 白萝卜 ：有利于消化 | 详情 |
| 干豆腐 + 带鱼 ：补钙 | 详情 |
干豆腐营养分析
1豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；
2老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐制作提示
豆腐丝多凉拌食用。
干豆腐食疗作用
适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
干豆腐相关内容
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者，有千层，亦名千张、百叶，有腐干，皆为菜肴，可荤可素。而腐干坚者，甚难消化，小儿及老弱病后，皆不宜食。由腐干再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人。其皂矾者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黄病、便泻者宜之。
干豆腐营养成分
| 能量 260千卡 | 蛋白质 24.5克 | 脂肪 16克 | 碳水化合物 5.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 23.38毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 303毫克 | 磷 309毫克 | 钾 94毫克 | 钠 20.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 80毫克 | 铁 6.4毫克 | 锌 2.52毫克 |
| 硒 1.75微克 | 铜 0.46毫克 | 锰 1.96毫克 |
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