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鸡肉
鸡肉的做法
鸡肉原料介绍
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鸡肉 + 南瓜 ：会妨碍营养吸收 | 详情 |
| 鸡肉 + 芝麻 ：一起吃严重会导致死亡 | 详情 | |
| 鸡肉 + 兔肉 ：腹泻 | 详情 | |
| 鸡肉 + 鲤鱼 ：性味不反但功能相乘 | 详情 | |
| 鸡肉 + 鲫鱼 ：会不利营养吸收 | 详情 | |
| 鸡肉 + 鲍鱼 ：影响消化吸收 | 详情 | |
| 鸡肉 + 红薯 ：同食会腹痛 | 详情 | |
| 鸡肉 + 芹菜 ：一起吃会伤元气 | 详情 | |
| 鸡肉 + 芥菜 ：会影响消化吸收 | 详情 | |
| 鸡肉 + 菊花 ：一起吃会中毒 | 详情 | |
| 鸡肉 + 李子 ：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗 | 详情 | |
| 鸡肉 + 芥末 ：两者共食，恐助火热，无益于健康 | 详情 | |
| 鸡肉 + 大蒜 ：会引起消化不良 | 详情 | |
| 鸡肉 + 糯米 ：一起吃会引起身体不适 | 详情 | |
| 鸡肉 + 狗肾 ：会引起痢疾 | 详情 | |
| 宜搭 | 鸡肉 + 赤小豆 ：可补肾滋阴、活血利尿 | 详情 |
| 鸡肉 + 绿豆芽 ：可降低心血管疾病 | 详情 | |
| 鸡肉 + 菠萝 ：可补虚填精、温中益气 | 详情 | |
| 鸡肉 + 茶树菇 ：可增强免疫力 | 详情 | |
| 鸡肉 + 柚子 ：可补肺、下气、消痰止咳 | 详情 | |
| 鸡肉 + 芒果 ：可强脾胃、生津液 | 详情 | |
| 鸡肉 + 松子 ：可促进新陈代谢 | 详情 | |
| 鸡肉 + 柠檬 ：可促进食欲 | 详情 | |
| 鸡肉 + 黄精 ：可养血补气、润发黑发 | 详情 | |
| 鸡肉 + 人参 ：可止渴生津 | 详情 | |
| 鸡肉 + 板栗 ：可补肾、补血、养身、健脾胃 | 详情 | |
| 鸡肉 + 金针菇 ：可增强记忆力、益气补血 | 详情 | |
| 鸡肉 + 茼蒿 ：帮助充分吸收维生素A | 详情 | |
| 鸡肉 + 油菜 ：可养肝美肤 | 详情 | |
| 鸡肉 + 豇豆 ：增进食欲 | 详情 | |
| 鸡肉 + 冬瓜 ：消肿清热利尿 | 详情 | |
| 鸡肉 + 西兰花 ：可增强肝脏解毒能力、提高免疫力 | 详情 | |
| 鸡肉 + 丝瓜 ：可清热利肠 | 详情 | |
| 鸡肉 + 扁豆 ：可添精补髓、活血调经 | 详情 | |
| 鸡肉 + 魔芋 ：可温中补气 | 详情 | |
| 鸡肉 + 竹笋 ：可暖胃益气、补精添髓 | 详情 | |
| 鸡肉 + 白萝卜 ：可保护心血管 | 详情 |
鸡肉营养分析
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉适用人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
鸡肉制作提示
1鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
鸡肉食疗作用
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉营养成分
| 能量 167千卡 | 蛋白质 19.3克 | 脂肪 9.4克 | 碳水化合物 1.3克 |
| 叶酸 6.5微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 106毫克 | 维生素A 48微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.6毫克 |
| 钙 9毫克 | 磷 156毫克 | 钾 251毫克 | 钠 63.3毫克 |
| 碘 12.4微克 | 镁 19毫克 | 铁 1.4毫克 | 锌 1.09毫克 |
| 硒 11.75微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.03毫克 |
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