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银鱼
银鱼的做法
银鱼原料介绍
银鱼（White Bait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，这种小型的银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
银鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 银鱼 + 甘草 ：会危害健康 | 详情 |
| 银鱼 + 红枣 ：令人腰腹作痛 | 详情 | |
| 宜搭 | 银鱼 + 冬瓜 ：可降血压、降血脂、清热利尿 | 详情 |
| 银鱼 + 蕨菜 ：可减肥、降血压、补虚、健胃 | 详情 | |
| 银鱼 + 木耳 ：可保护血管、益胃润肠 | 详情 | |
| 银鱼 + 鸡蛋 ：可补虚养身 | 详情 |
银鱼营养分析
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼适用人群
一般人都可食用。
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼制作提示
银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
银鱼食疗作用
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼相关内容
《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。
银鱼传说：银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。
银鱼营养成分
| 能量 105千卡 | 蛋白质 17.2克 | 脂肪 4克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 361毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 46毫克 | 磷 22毫克 | 钾 246毫克 | 钠 8.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 25毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 0.16毫克 |
| 硒 9.54微克 | 铜 0毫克 | 锰 0.07毫克 |
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