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山楂
山楂的做法
山楂原料介绍
Hawthorn(Crataegus,spp.山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 山楂 + 笋瓜 ：身体不适 | 详情 |
| 山楂 + 柠檬 ：会影响蛋白质吸收 | 详情 | |
| 山楂 + 胡萝卜 ：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏 | 详情 | |
| 山楂 + 海参 ：不易消化 | 详情 | |
| 山楂 + 猪肝 ：会破坏维生素C | 详情 | |
| 山楂 + 火龙果 ：会引起消化不良、腹痛、腹胀 | 详情 | |
| 宜搭 | 山楂 + 牛肉 ：可促进吸收 | 详情 |
| 山楂 + 排骨 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 山楂 + 白菜 ：可开胃消食 | 详情 | |
| 山楂 + 芹菜 ：可降血脂、消食、通便 | 详情 | |
| 山楂 + 猪肉 ：可滋阴润燥、化食消积 | 详情 | |
| 山楂 + 枸杞子 ：补肝益肾 | 详情 | |
| 山楂 + 杜仲 ：降血压 | 详情 | |
| 山楂 + 核桃仁 ：可补肺肾、润肠燥、消食 | 详情 | |
| 山楂 + 薏米 ：可减肥降脂 | 详情 | |
| 山楂 + 荷叶 ：可开胃消食 | 详情 | |
| 山楂 + 西红柿 ：可降血压 | 详情 | |
| 山楂 + 菊花 ：可消食健胃、瘦身减肥 | 详情 | |
| 山楂 + 草莓 ：可补虚养血 | 详情 | |
| 山楂 + 兔肉 ：可补益气血、养胃消食 | 详情 | |
| 山楂 + 蜂蜜 ：可治疗小儿伤食、疳积 | 详情 |
山楂营养分析
1山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂适用人群
一般人群均可食用
1适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
山楂制作提示
1山楂味酸，加热后会变得更酸；
2市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
山楂食疗作用
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1.消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2.化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
山楂相关内容
《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。
山楂营养成分
| 能量 95千卡 | 蛋白质 0.5克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 25.1克 |
| 叶酸 24.8微克 | 膳食纤维 3.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 17微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 53毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 100微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 52毫克 | 磷 24毫克 | 钾 299毫克 | 钠 5.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 19毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 0.28毫克 |
| 硒 1.22微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.24毫克 |