烧茄子的做法 烧茄子 烧茄子的家常做法 烧茄子怎么做 家常烧茄子的做法 烧茄子怎么做好吃 烧茄子的做法大全 烧茄子的制作方法

1将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；

2将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；

3净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；

4锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。