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皖菜
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老人
延缓衰老
香菇去蒂,洗净,切末;小白菜心择洗干净;葱姜洗净,葱打结,姜切片;水发海…
食材:
水浸海参
鸡胸脯肉
鲜香菇
鸡蛋清
小白菜
肥膘肉
鳜鱼
小葱
姜
玉米淀粉
盐
味精
黄酒
鸡油
胡椒粉
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银鱼煎蛋
生煎菜
咸鲜味
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皖菜
营养不良
脾调养
补虚养身
选用长5 厘米左右的小银鱼洗净,沥干水分;葱姜洗净,均切成末;鸡蛋磕入碗内,…
食材:
银鱼
鸡蛋
姜
盐
小葱
黄酒
炼制猪油
酒醉核桃仁
煮菜
甜味
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皖菜
甜品点心
汤碗内放入冰糖、蜂蜜,加水150毫升化开,再加鸡蛋清搅拌均匀;炒锅置中火,下…
食材:
核桃
鸡蛋清
白酒
冰糖
蜂蜜
方腊鱼
其他菜
咸鲜味
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皖菜
补虚养身
气血双补
营养不良
健脾开胃
将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨,顺中刺骨片下半爿鱼肉,再将另一爿鱼肉同法片…
食材:
鳜鱼
青虾
五花肉
鸡蛋清
白砂糖
醋
香菜
玉米淀粉
番茄酱
盐
味精
炼制猪油
小葱
姜
酥炸凤翼
酥炸菜
炸烧味
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皖菜
先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉,再于骨节弯曲处剁成两段,放在碗里;鸡翅段的…
食材:
鸡翅
糯米
火腿
芝麻
面包屑
鸡蛋
盐
黄酒
椒盐
小麦面粉
小葱
玉米淀粉
姜
花生油
古井醉鸡
腌菜
糟香味
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皖菜
月经不调
肢寒畏冷
营养不良
将活母鸡宰杀,流尽血水;待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,…
食材:
母鸡
盐
白酒
味精
姜
花椒
小葱
干贝萝卜
隔水炖菜
咸鲜味
|
皖菜
健脾开胃
理气调理
将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留…
食材:
干贝
白萝卜
火腿
黄酒
玉米淀粉
冰糖
小葱
炼制猪油
腰夹
蒸菜
咸鲜味
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皖菜
壮腰健肾
贫血
耳鸣
补虚养身
将猪腰洗净,撕去皮膜,剖成两半,片去腰臊,每半个腰子再片成8片,用开水略烫…
食材:
猪腰子
鸡胸脯肉
鲜蘑菇
火腿
鸡蛋清
玉米淀粉
盐
黄酒
味精
胡椒粉
香油
炼制猪油
牛蹄花
烧菜
咸鲜味
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皖菜
骨质疏松
贫血
青少年
补虚养身
选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;另一…
食材:
牛蹄筋
牛里脊肉
鸡蛋
竹笋
青蒜
姜
干红尖椒
酱油
盐
白砂糖
黄酒
味精
玉米淀粉
鸭油
马鞍鳝
炒菜
咸甜味
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皖菜
糖尿病
益智补脑
气血双补
补虚养身
将活鳝鱼头、尾钉在案板上,从脊背入刀剔骨,去内脏、洗净、沥干水,切成长4厘…
食材:
鳝鱼
火腿
冬笋
大葱
姜
白皮大蒜
酱油
白砂糖
黄酒
盐
胡椒粉
玉米淀粉
香油
炼制猪油
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