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番茄酱
番茄酱的做法
番茄酱原料介绍
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。
番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。
番茄酱食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 番茄酱 + 鱿鱼 ：加重肾脏负担 | 详情 |
| 番茄酱 + 牛奶 ：降低营养素的吸收率 | 详情 |
番茄酱营养分析
1番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；
2番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
3医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
4番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱适用人群
一般人群均可食用
1尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄；
2急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
番茄酱制作提示
番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。
番茄酱相关内容
番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐，后逐渐为中餐所运用，并较之西餐运用有很大发展和丰富，成为当今重要味型之一，形成“茄汁”菜式。
番茄酱营养成分
| 能量 81千卡 | 蛋白质 4.9克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 16.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.6毫克 |
| 钙 28毫克 | 磷 117毫克 | 钾 989毫克 | 钠 37.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 37毫克 | 铁 1.1毫克 | 锌 0.7毫克 |
| 硒 0.4微克 | 铜 0.33毫克 | 锰 0.28毫克 |
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