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鲢鱼
鲢鱼的做法
鲢鱼原料介绍
鲢鱼又叫白鲢，属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
鲢鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲢鱼 + 甘草 ：容易引起腹泻 | 详情 |
| 鲢鱼 + 西红柿 ：会不利营养吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲢鱼 + 豆腐 ：补充钙质 | 详情 |
| 鲢鱼 + 赤小豆 ：可健脾利湿、补血 | 详情 | |
| 鲢鱼 + 藕 ：美容 | 详情 | |
| 鲢鱼 + 白萝卜 ：可利水消肿 | 详情 |
鲢鱼营养分析
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鲢鱼适用人群
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鲢鱼制作提示
1鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲢鱼食疗作用
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；
有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；
可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
鲢鱼营养成分
| 能量 84千卡 | 蛋白质 16.3克 | 脂肪 2.1克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 27.4微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 38毫克 | 维生素A 20微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.08毫克 |
| 钙 53毫克 | 磷 184毫克 | 钾 277毫克 | 钠 57.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 23毫克 | 铁 1.5毫克 | 锌 0.67毫克 |
| 硒 14.43微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.01毫克 |
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