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狗肉
狗肉的做法
狗肉原料介绍
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
狗肉食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 狗肉 + 鲤鱼 ：会易致癌 | 详情 |
| 狗肉 + 绿豆 ：一起吃会胀破肚皮 | 详情 | |
| 狗肉 + 黄鳝 ：身体不适 | 详情 | |
| 狗肉 + 姜 ：一起吃会腹痛 | 详情 | |
| 宜搭 | 狗肉 + 胡萝卜 ：可益肾壮阳、温补脾胃 | 详情 |
| 狗肉 + 木瓜 ：可治风湿、关节炎 | 详情 | |
| 狗肉 + 肉桂 ：可补火助阳 | 详情 | |
| 狗肉 + 巴戟天 ：可补肾壮阳 | 详情 |
狗肉营养分析
1狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉适用人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉制作提示
1一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
狗肉食疗作用
狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
狗肉相关内容
吃狗肉以广东最闻名，其中“炖狗肉”、“原煲狗肉”等都具有独特的广东风味。“原煲狗肉”是用炒锅将狗肉与葱、姜、蒜、陈皮、柠檬等配料炒匀后，换用瓦锅，用炭炉炖煮熟，围炉边吃边下塘蒿菜、生菜、菠菜和油、盐，肉香菜鲜，百吃不腻，炉热身暖，别有风味。
江西风味的狗肉，讲究用少许辣椒油，随放一些陈皮，老姜、葱、黄酒等调料烹制。如“爆地狗肉”、“家乡狗肉”、“辣子狗肉”等，吃起来别有风味。
东北地区，习惯食用“清炖狗肉”、“蒜泥辣子狗肉”等菜肴。
在中国狗肉被认为味甘、温热之吻，民间又叫它为香肉、地羊、黄耳、犬肉等，汉代以前吃狗肉的普遍性，相当于今天的牛羊肉，大将樊哙、大力士朱亥均为屠狗出身。
狗肉营养成分
| 能量 116千卡 | 蛋白质 16.8克 | 脂肪 4.6克 | 碳水化合物 1.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 62毫克 | 维生素A 12微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.34毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.5毫克 |
| 钙 52毫克 | 磷 107毫克 | 钾 140毫克 | 钠 47.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 14毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 3.18毫克 |
| 硒 14.75微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.13毫克 |