芋头的做法 芋头 芋头的家常做法 芋头怎么做 家常芋头的做法 芋头怎么做好吃 芋头的做法大全 用芋头能做什么菜
芋头
芋头的做法
芋头原料介绍
芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 芋头 + 香蕉 ：会引起腹胀 | 详情 |
| 宜搭 | 芋头 + 瘦猪肉 ：可养胃益气 | 详情 |
| 芋头 + 芹菜 ：可增食欲、补气虚 | 详情 | |
| 芋头 + 鲫鱼 ：可辅助治疗脾胃虚弱 | 详情 | |
| 芋头 + 牛肉 ：可防治食欲不振 | 详情 | |
| 芋头 + 牛腩 ：养血补血 | 详情 |
芋头营养分析
1芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头适用人群
一般人群均可食用
1特别适合身体虚弱者食用；
2对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
芋头制作提示
1芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
2芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋头食疗作用
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
芋头营养成分
| 能量 79千卡 | 蛋白质 2.2克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 18.1克 |
| 叶酸 9微克 | 膳食纤维 1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 27微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 160微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.7毫克 |
| 钙 36毫克 | 磷 55毫克 | 钾 378毫克 | 钠 33.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 23毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.49毫克 |
| 硒 1.45微克 | 铜 0.37毫克 | 锰 0.3毫克 |