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1将菠菜择洗干净，下开水锅中焯一下，捞出，放入冷水盆中，凉后取出，切成3 厘米段，待用；

2把鸡蛋摊成蛋皮并切成丝；

3将杏仁下入开水锅中煮熟，捞出后剥去外皮；

4然后用料酒将海米泡软；

5将冬笋、香菇、火腿、葱、姜和胡萝卜切成丝；

6胡萝卜要放入开水锅中焯一下，捞出后放入冷水盆中过凉；

7炒勺上火，加底油，将葱、姜、海米放入，待煸炒出香味后取出；

8将菠菜、胡萝卜、香菇、火腿、杏仁、蛋皮丝和煸好的海米，放入盆中，加上精盐、白糖、味精、香油拌匀、装盘，即可食用。