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菠菜
菠菜的做法
菠菜原料介绍
Ｓpinach菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 菠菜 + 蜂蜜 ：引起心痛 | 详情 |
| 菠菜 + 奶酪 ：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 韭菜 ：腹泻 | 详情 | |
| 菠菜 + 鳝鱼 ：一起吃易导致腹泻 | 详情 | |
| 菠菜 + 黄豆 ：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 | 详情 | |
| 菠菜 + 黄瓜 ：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 | 详情 | |
| 菠菜 + 牛奶 ：一起吃会引起痢疾 | 详情 | |
| 菠菜 + 猪里脊肉 ：减少铜的吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 猪肉 ：减少铜的吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 豆腐 ：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 银耳 ：会破坏维生素C | 详情 | |
| 菠菜 + 丝瓜 ：会引起腹泻 | 详情 | |
| 菠菜 + 豌豆 ：会影响钙吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 虾皮 ：会影响钙吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 牛肉 ：会降低营养价值 | 详情 | |
| 菠菜 + 带鱼 ：会不利营养吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 酸奶 ：会易破坏酸奶钙质 | 详情 | |
| 宜搭 | 菠菜 + 胡萝卜 ：可保持心血管的畅通 | 详情 |
| 菠菜 + 魔芋 ：可排毒解毒 | 详情 | |
| 菠菜 + 茄子 ：加快血液循环预防癌症 | 详情 | |
| 菠菜 + 羊肝 ：可恢复活力 | 详情 | |
| 菠菜 + 冬瓜 ：可利尿消炎 | 详情 | |
| 菠菜 + 花生 ：可美白皮肤 | 详情 | |
| 菠菜 + 鸡蛋 ：提高维生素B12的吸收 | 详情 | |
| 菠菜 + 猪肝 ：可改善贫血 | 详情 | |
| 菠菜 + 粉丝 ：可养血润燥、滋补肝肾 | 详情 | |
| 菠菜 + 海带 ：防止结石 | 详情 | |
| 菠菜 + 猪血 ：可润肠通便、补铁补血 | 详情 | |
| 菠菜 + 白茅根 ：可清热凉血 | 详情 | |
| 菠菜 + 糙米 ：可润燥养血、调养身体 | 详情 | |
| 菠菜 + 海蜇 ：可润肠通便 | 详情 | |
| 菠菜 + 香油 ：可通便 | 详情 | |
| 菠菜 + 牡蛎 ：可改善更年期不适症 | 详情 |
菠菜营养分析
1通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜适用人群
一般人群均可食用。
1菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
2不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜制作提示
1菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜食疗作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜相关内容
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”。
古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。
菠菜营养成分
| 能量 24千卡 | 蛋白质 2.6克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 4.5克 |
| 叶酸 87.9微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 487微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 32毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2920微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 66毫克 | 磷 47毫克 | 钾 311毫克 | 钠 85.2毫克 |
| 碘 24微克 | 镁 58毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 0.85毫克 |
| 硒 0.97微克 | 铜 0.1毫克 | 锰 0.66毫克 |