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干枣
干枣的做法
干枣原料介绍
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
干枣食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 干枣 + 牛奶 ：影响蛋白质的吸收 | 详情 |
| 干枣 + 葱 ：易导致消化不良 | 详情 | |
| 干枣 + 蟹 ：会易患寒热 | 详情 | |
| 干枣 + 鱼 ：会致消化不良 | 详情 | |
| 干枣 + 黄瓜 ：会破坏维生素C | 详情 | |
| 干枣 + 胡萝卜 ：会减低营养价值 | 详情 | |
| 干枣 + 虾 ：会中毒 | 详情 | |
| 干枣 + 虾皮 ：一起吃会中毒 | 详情 | |
| 干枣 + 银鱼 ：令人腰腹作痛 | 详情 | |
| 干枣 + 鱼＋葱 ：一起吃会消化不良 | 详情 | |
| 干枣 + 海蟹 ：一起吃容易患寒热病 | 详情 | |
| 干枣 + 玄参 ：功能相克 | 详情 | |
| 宜搭 | 干枣 + 黑豆 ：可补肾补血 | 详情 |
| 干枣 + 木瓜 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 干枣 + 黄豆 ：可补血、降血脂 | 详情 | |
| 干枣 + 鲤鱼 ：可滋补暖胃、强心补血 | 详情 | |
| 干枣 + 核桃 ：可美容养颜 | 详情 | |
| 干枣 + 花生 ：可健脾、止血、补血 | 详情 | |
| 干枣 + 白菜 ：可清热润燥 | 详情 | |
| 干枣 + 南瓜 ：可解毒止痛 | 详情 | |
| 干枣 + 冬瓜 ：可健脾养胃 | 详情 | |
| 干枣 + 山药 ：可补血养颜 | 详情 | |
| 干枣 + 板栗 ：可补肾虚、治腰疼 | 详情 | |
| 干枣 + 鹌鹑 ：可补血养颜 | 详情 | |
| 干枣 + 薏米 ：可补益心脾 | 详情 | |
| 干枣 + 小米 ：可健脾养胃 | 详情 | |
| 干枣 + 莲子 ：可促进血液循环、增进食欲 | 详情 | |
| 干枣 + 小麦 ：可润燥安神 | 详情 | |
| 干枣 + 粳米 ：可健脾胃、补气血 | 详情 | |
| 干枣 + 枸杞子 ：可补气养血 | 详情 | |
| 干枣 + 鹿茸 ：可补血养阴 | 详情 | |
| 干枣 + 黑木耳 ：可补血补气 | 详情 | |
| 干枣 + 乌鸡 ：可补血养颜 | 详情 | |
| 干枣 + 面条 ：可养心健脾 | 详情 | |
| 干枣 + 兔肉 ：可补气养血 | 详情 |
干枣营养分析
1枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
干枣适用人群
一般人群均可食用
1中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。
干枣制作提示
1枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
干枣食疗作用
大枣味甘、性平温，入脾、胃经；
有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。
干枣相关内容
枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。
干枣营养成分
| 能量 264千卡 | 蛋白质 3.2克 | 脂肪 0.5克 | 碳水化合物 67.8克 |
| 叶酸 48.7微克 | 膳食纤维 6.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 2微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 14毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.9毫克 |
| 钙 64毫克 | 磷 51毫克 | 钾 524毫克 | 钠 6.2毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 36毫克 | 铁 2.3毫克 | 锌 0.65毫克 |
| 硒 1.02微克 | 铜 0.27毫克 | 锰 0.39毫克 |