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青椒
青椒的做法
青椒原料介绍
青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 青椒 + 黄瓜 ：破坏维生素C | 详情 |
| 宜搭 | 青椒 + 猪肝 ：补血 | 详情 |
| 青椒 + 紫甘蓝 ：能促进胃肠蠕动 | 详情 | |
| 青椒 + 鲳鱼 ：促进维生素C的吸收 | 详情 | |
| 青椒 + 鸡翅 ：补充维生素C | 详情 | |
| 青椒 + 包菜 ：可助消化 | 详情 | |
| 青椒 + 苦瓜 ：可延缓衰老 | 详情 | |
| 青椒 + 糙米 ：防止维生素C被氧化 | 详情 | |
| 青椒 + 鸡蛋 ：有利于维生素的吸收 | 详情 | |
| 青椒 + 鳝鱼 ：可降血糖、降脂 | 详情 | |
| 青椒 + 黑木耳 ：可开胃消食 | 详情 | |
| 青椒 + 兔肉 ：可降压清脂 | 详情 |
青椒营养分析
1解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒适用人群
1一般人群均可食用。
2眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
青椒制作提示
1青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
青椒食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
有温中散寒，开胃消食的功效；
主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
青椒营养成分
| 能量 22千卡 | 蛋白质 1克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 5.4克 |
| 叶酸 10.9微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 57微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 72毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.59毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 340微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.9毫克 |
| 钙 14毫克 | 磷 20毫克 | 钾 142毫克 | 钠 3.3毫克 |
| 碘 9.6微克 | 镁 12毫克 | 铁 0.8毫克 | 锌 0.19毫克 |
| 硒 0.38微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.12毫克 |
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