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木瓜
木瓜的做法
木瓜原料介绍
Papaya(Carica papaya)木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
木瓜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 木瓜 + 皮皮虾 ：腹痛头晕，食物中毒 | 详情 |
| 木瓜 + 南瓜 ：会降低营养价值 | 详情 | |
| 木瓜 + 虾 ：腹痛头晕，食物中毒 | 详情 | |
| 木瓜 + 胡萝卜 ：会破坏营养 | 详情 | |
| 宜搭 | 木瓜 + 香菇 ：降压减脂 | 详情 |
| 木瓜 + 牛奶 ：美容养颜 | 详情 | |
| 木瓜 + 蘑菇 ：降脂降压 | 详情 | |
| 木瓜 + 莲子 ：对缓解高血压冠心病有一定的疗效 | 详情 | |
| 木瓜 + 猪肉 ：可有助于蛋白质吸收 | 详情 | |
| 木瓜 + 章鱼 ：通乳汁 | 详情 | |
| 木瓜 + 玉米面 ：可预防冠心病和糖尿病 | 详情 | |
| 木瓜 + 红枣 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 木瓜 + 带鱼 ：补气养血 | 详情 | |
| 木瓜 + 墨鱼 ：可补肝肾 | 详情 | |
| 木瓜 + 狗肉 ：可治风湿、关节炎 | 详情 |
木瓜营养分析
1健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2抗疫杀虫 ：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5抗痉挛 ：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
木瓜适用人群
一般人群均可食用
1适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；
2不适宜孕妇、过敏体质人士。
木瓜制作提示
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
1舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。
2和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。
木瓜食疗作用
木瓜性温、味酸，入肝、脾经；
具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
木瓜营养成分
| 能量 27千卡 | 蛋白质 0.4克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 7克 |
| 叶酸 2.6微克 | 膳食纤维 0.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 145微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 43毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.3毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 870微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 17毫克 | 磷 12毫克 | 钾 18毫克 | 钠 28毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 9毫克 | 铁 0.2毫克 | 锌 0.25毫克 |
| 硒 1.8微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.05毫克 |