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清炸肫肝
菜谱类别
私家菜
食用中餐
口感鲜咸美味。
清炸肫肝的做法
1将鸡肫一切两半，片去里边的皮，洗净，用刀一拍；鸡肝洗净，切成3厘米见方的块。
2锅内加水烧开，把鸡肫、肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，淋上酱油拌匀。
3锅内加油，在旺火上烧到作八九成热，把鸡肫、肝放入油内，炸至六成熟捞出，再将油烧热，把鸡肫、肝放入，一炸即捞出，等油再热时，再放入炸一遍，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带花椒盐即可上桌。
清炸肫肝制作提示
鸡肫就是鸡胗；因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
清炸肫肝食谱营养
清炸肫肝营养成分
| 能量 1093.4千卡 | 蛋白质 59.9克 | 脂肪 86.41克 | 碳水化合物 19.1克 |
| 叶酸 1758.3微克 | 膳食纤维 0.15克 | 胆固醇 795毫克 | 维生素A 15675微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 35.67毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.88毫克 | 硫胺素 0.6毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 24.24毫克 |
| 钙 84.5毫克 | 磷 761.45毫克 | 钾 994.7毫克 | 钠 4978.58毫克 |
| 碘 3.75微克 | 镁 165.35毫克 | 铁 33.28毫克 | 锌 8.99毫克 |
| 硒 74.73微克 | 铜 3.81毫克 | 锰 1.56毫克 |
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