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腊肉
菜谱类别
粤菜主料
五花肉5000克
食用中餐、晚餐
口感口味咸香，肥而不腻。
腊肉的做法
1五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；
2切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；
3拌匀的肉腌七天后取出；
4腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处；
5食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可。
腊肉制作提示
1将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存；
2在洗尘土时可用毛刷刷洗。
腊肉食谱营养
腊肉营养成分
| 能量 29198.4千卡 | 蛋白质 482.8克 | 脂肪 2950.61克 | 碳水化合物 68.9克 |
| 叶酸 82微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 5450毫克 | 维生素A 500微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.2毫克 | 硫胺素 4.59毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 123.82毫克 |
| 钙 386.5毫克 | 磷 5172.8毫克 | 钾 11630.7毫克 | 钠 57551.3毫克 |
| 碘 5.8微克 | 镁 942.45毫克 | 铁 63.83毫克 | 锌 83.2毫克 |
| 硒 189.81微克 | 铜 3.47毫克 | 锰 2.51毫克 |
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