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核桃
核桃的做法
核桃原料介绍
Walnut(Juglans regia)核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剥出来的仁，主要产于河北、山西、山东。等现全国各地均有栽培。
为胡桃科植物胡桃的种仁。
核桃食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 核桃 + 鳖肉 ：会导致中毒或身体不适 | 详情 |
| 核桃 + 黄豆 ：会引起腹胀、消化不良 | 详情 | |
| 核桃 + 野鸡肉 ：会导致血热 | 详情 | |
| 核桃 + 白酒 ：会导致血热 | 详情 | |
| 宜搭 | 核桃 + 鳝鱼 ：可降血糖 | 详情 |
| 核桃 + 芹菜 ：润发明目养血 | 详情 | |
| 核桃 + 荸荠 ：有利于消化 | 详情 | |
| 核桃 + 芝麻 ：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻 | 详情 | |
| 核桃 + 百合 ：可消炎、止咳平喘 | 详情 | |
| 核桃 + 猪腰 ：可补肾润肠 | 详情 | |
| 核桃 + 杏仁 ：可促进大脑发育 | 详情 | |
| 核桃 + 红枣 ：可美容养颜 | 详情 | |
| 核桃 + 黑芝麻 ：可补肝益肾、促进大脑发育 | 详情 | |
| 核桃 + 锁阳 ：可补肾阳、润肠通便 | 详情 | |
| 核桃 + 五味子 ：可治疗肾虚耳鸣、神经衰弱 | 详情 | |
| 核桃 + 阿胶 ：可治耳鸣、阴虚 | 详情 | |
| 核桃 + 梨 ：可清热解毒 | 详情 | |
| 核桃 + 山楂 ：可补肺肾、润肠燥、消食 | 详情 | |
| 核桃 + 豆浆 ：可增强免疫力 | 详情 |
核桃营养分析
1核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
3核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
4当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃适用人群
一般人群均可食用
1肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；
2腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
核桃制作提示
1核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃食疗作用
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经；
可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；
主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
1.破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
核桃相关内容
核桃原产伊朗，公元前10世纪传往亚洲西部、地中海沿岸国家及印度，后逐渐成为中国常吃的干果之一，后来核桃的使用逐渐融入民间习俗，以作为婚庆和爱情的象征，喻为“百年好合”。因核桃一次栽培，百年收益，故有“百年庄稼”之称。
唐·李白。《白胡桃》：“红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。”
历史传说：胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此种，携归后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅作贡品供皇上食用，故古时称其为“万岁子”。
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
核桃营养成分
| 能量 627千卡 | 蛋白质 14.9克 | 脂肪 58.8克 | 碳水化合物 19.1克 |
| 叶酸 102.6微克 | 膳食纤维 9.5克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 43.21毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.9毫克 |
| 钙 56毫克 | 磷 294毫克 | 钾 385毫克 | 钠 6.4毫克 |
| 碘 10.4微克 | 镁 131毫克 | 铁 2.7毫克 | 锌 2.17毫克 |
| 硒 4.62微克 | 铜 1.17毫克 | 锰 3.44毫克 |