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干贝
干贝的做法
干贝原料介绍
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 干贝 + 浓茶 :会不利消化 | 详情 |
干贝 + 橄榄 :会不利消化 | 详情 | |
宜搭 | 干贝 + 鸡蛋 :营养全面 | 详情 |
干贝 + 海带 :可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖 | 详情 | |
干贝 + 瓠瓜 :可滋阴润燥、降血压、降血脂 | 详情 | |
干贝 + 瘦猪肉 :可滋阴补肾 | 详情 |
干贝营养分析
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
干贝适用人群
一般人群均可食用
1适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
2儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝制作提示
1干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;
2干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;
3干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
干贝食疗作用
干贝性平,味甘、咸;
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝相关内容
中国食用干贝,始见载于三国吴之沈莹所撰《临海水土异物志》,其中两处提及贝类闭壳肌可以供食。
干贝营养成分
能量 264千卡 | 蛋白质 55.6克 | 脂肪 2.4克 | 碳水化合物 5.1克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 348毫克 | 维生素A 11微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 1.53毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.21毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.5毫克 |
钙 77毫克 | 磷 504毫克 | 钾 969毫克 | 钠 306.4毫克 |
碘 0微克 | 镁 106毫克 | 铁 5.6毫克 | 锌 5.05毫克 |
硒 76.35微克 | 铜 0.1毫克 | 锰 0.43毫克 |
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