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丝瓜
丝瓜的做法
丝瓜原料介绍
丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
丝瓜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 丝瓜 + 芦荟 ：会引起腹痛、腹泻 | 详情 |
| 丝瓜 + 菠菜 ：会引起腹泻 | 详情 | |
| 丝瓜 + 白萝卜 ：伤元气 | 详情 | |
| 丝瓜 + 泥鳅 ：会阻碍营养吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 丝瓜 + 鸭肉 ：可清热去火 | 详情 |
| 丝瓜 + 鸡蛋 ：可润肺、补肾 | 详情 | |
| 丝瓜 + 虾皮 ：可凉血止血、滋阴润肺 | 详情 | |
| 丝瓜 + 猪肉 ：可祛风通络、清热解毒 | 详情 | |
| 丝瓜 + 鸡肉 ：可清热利肠 | 详情 | |
| 丝瓜 + 虾 ：润肺补肾美肤 | 详情 | |
| 丝瓜 + 毛豆 ：清热祛痰防止便秘口臭 | 详情 | |
| 丝瓜 + 皮皮虾 ：润肺补肾美肤 | 详情 | |
| 丝瓜 + 牛膝 ：可清热化痰、补肝肾 | 详情 | |
| 丝瓜 + 菊花 ：可清热解毒、祛斑祛风 | 详情 | |
| 丝瓜 + 虾米 ：可养心润肺、润肤 | 详情 | |
| 丝瓜 + 海带 ：可预防甲状腺肿大 | 详情 |
丝瓜营养分析
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
2健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜适用人群
一般人群均可食用。
1月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；
2体虚内寒、腹泻者不宜多食。
丝瓜制作提示
1丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜食疗作用
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；
具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
丝瓜营养成分
| 能量 20千卡 | 蛋白质 1克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 4.2克 |
| 叶酸 8.3微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 90微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 14毫克 | 磷 29毫克 | 钾 115毫克 | 钠 2.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 11毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 0.21毫克 |
| 硒 0.86微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.06毫克 |
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