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锅塌豆腐
菜谱类别
京菜主料
北豆腐400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
锅塌豆腐的做法
1豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
锅塌豆腐制作提示
本品可拿生菜叶底。
锅塌豆腐健康提示
蛋黄富含胆固醇，高血脂患者及中老年以上人士不宜多吃。
锅塌豆腐食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
锅塌豆腐营养成分
| 能量 1239.77千卡 | 蛋白质 74.37克 | 脂肪 71.6克 | 碳水化合物 89.14克 |
| 叶酸 183.14微克 | 膳食纤维 15.07克 | 胆固醇 1963毫克 | 维生素A 590.51微克 |
| 维生素B6 0.28毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.23毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 40.5毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 126.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 1.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.54毫克 |
| 钙 607.49毫克 | 磷 928.95毫克 | 钾 750.5毫克 | 钠 4443.51毫克 |
| 碘 2.9微克 | 镁 357.53毫克 | 铁 15.27毫克 | 锌 8.15毫克 |
| 硒 52.54微克 | 铜 0.69毫克 | 锰 0.6毫克 |
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