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兔肉
兔肉的做法
兔肉原料介绍
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 兔肉 + 鸡肉 ：腹泻 | 详情 |
| 兔肉 + 鸡蛋 ：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 | 详情 | |
| 兔肉 + 甲鱼 ：脾胃虚寒者忌食 | 详情 | |
| 兔肉 + 白菜 ：腹泻呕吐 | 详情 | |
| 兔肉 + 芹菜 ：会引起脱发 | 详情 | |
| 兔肉 + 小白菜 ：一起吃容易引起腹泻和呕吐 | 详情 | |
| 兔肉 + 娃娃菜 ：会导致呕吐、腹泻 | 详情 | |
| 兔肉 + 姜 ：寒热一起吃，易致腹泻 | 详情 | |
| 兔肉 + 芥末 ：性味相反不宜一起吃 | 详情 | |
| 兔肉 + 乌鸡 ：中毒 | 详情 | |
| 兔肉 + 橘子 ：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻 | 详情 | |
| 宜搭 | 兔肉 + 枸杞子 ：可治疗头晕、耳鸣 | 详情 |
| 兔肉 + 红豆 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 兔肉 + 糯米 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 兔肉 + 红枣 ：可补气养血 | 详情 | |
| 兔肉 + 松子 ：可促进大脑发育 | 详情 | |
| 兔肉 + 山楂 ：可补益气血、养胃消食 | 详情 | |
| 兔肉 + 大葱 ：可降血脂 | 详情 | |
| 兔肉 + 苦瓜 ：可凉血解毒 | 详情 | |
| 兔肉 + 茄子 ：可保护心血管 | 详情 | |
| 兔肉 + 青椒 ：可降压清脂 | 详情 |
兔肉营养分析
1兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；
4兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉适用人群
一般人群均可食用
1适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔肉制作提示
1兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
2免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；
3兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
4兔肉性凉，宜在夏季食用；
5主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
兔肉食疗作用
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔肉营养成分
| 能量 102千卡 | 蛋白质 19.7克 | 脂肪 2.2克 | 碳水化合物 0.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 59毫克 | 维生素A 26微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.42毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.8毫克 |
| 钙 12毫克 | 磷 165毫克 | 钾 284毫克 | 钠 45.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 15毫克 | 铁 2毫克 | 锌 1.3毫克 |
| 硒 10.93微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.04毫克 |