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稻米
稻米的做法
稻米原料介绍
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
稻米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 稻米 + 蕨菜 ：降低维生素B1的消化吸收 | 详情 |
| 稻米 + 蜂蜜 ：一起吃会胃痛 | 详情 | |
| 宜搭 | 稻米 + 黑豆 ：可均衡营养 | 详情 |
| 稻米 + 绿豆 ：可利于消化吸收 | 详情 | |
| 稻米 + 黑米 ：可开胃益中、明目 | 详情 | |
| 稻米 + 猕猴桃 ：可健脾补肺 | 详情 | |
| 稻米 + 红薯 ：可健脾养胃 | 详情 | |
| 稻米 + 胡萝卜 ：改善胃肠功能 | 详情 | |
| 稻米 + 桂圆肉 ：补元气 | 详情 | |
| 稻米 + 锁阳 ：可补益肝肾、强壮腰膝 | 详情 | |
| 稻米 + 紫米 ：可开胃益中、明目 | 详情 | |
| 稻米 + 荷叶 ：可调理脾胃 | 详情 | |
| 稻米 + 板栗 ：可健脾补肾 | 详情 | |
| 稻米 + 桂圆 ：补元气 | 详情 | |
| 稻米 + 枇杷 ：可生津止渴 | 详情 | |
| 稻米 + 白果 ：可养胃护肺 | 详情 |
稻米营养分析
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
稻米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2糖尿病患者不宜多食。
稻米制作提示
1大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
稻米食疗作用
大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
稻米营养成分
| 能量 346千卡 | 蛋白质 7.4克 | 脂肪 0.8克 | 碳水化合物 77.9克 |
| 叶酸 23.7微克 | 膳食纤维 0.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.9毫克 |
| 钙 13毫克 | 磷 110毫克 | 钾 103毫克 | 钠 3.8毫克 |
| 碘 2.3微克 | 镁 34毫克 | 铁 2.3毫克 | 锌 1.7毫克 |
| 硒 2.23微克 | 铜 0.3毫克 | 锰 1.29毫克 |
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