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鸡腿
鸡腿的做法
鸡腿原料介绍
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鸡腿 + 鲤鱼 ：容易引起身体不适 | 详情 |
| 鸡腿 + 芝麻 ：影响维生素的吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 鸡腿 + 香菇 ：提供高质量蛋白质 | 详情 |
鸡腿营养分析
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿适用人群
一般人都可食用
1老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
2感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡腿制作提示
1担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
4常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
5以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。
鸡腿食疗作用
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
鸡腿营养成分
| 能量 146千卡 | 蛋白质 20.2克 | 脂肪 7.2克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 15.9微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 99毫克 | 维生素A 22微克 |
| 维生素B6 0.14毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.25毫克 |
| 钙 3毫克 | 磷 271毫克 | 钾 221毫克 | 钠 73.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 21毫克 | 铁 1.8毫克 | 锌 1.11毫克 |
| 硒 9.7微克 | 铜 0.01毫克 | 锰 0.01毫克 |