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柿子
柿子的做法
柿子原料介绍
Persimmon柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿子食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 柿子 + 石榴 ：身体不适 | 详情 |
| 柿子 + 多宝鱼 ：会阻碍营养消化吸收 | 详情 | |
| 柿子 + 梨 ：会损伤胃、导致腹泻 | 详情 | |
| 柿子 + 白萝卜 ：会降低营养价值 | 详情 | |
| 柿子 + 红薯 ：会造成胃溃疡 | 详情 | |
| 柿子 + 紫菜 ：会不利消化 | 详情 | |
| 柿子 + 海参 ：会引起腹痛、恶心 | 详情 | |
| 柿子 + 牡蛎 ：会引起肠胃不适 | 详情 | |
| 柿子 + 墨鱼 ：会阻碍营养消化吸收 | 详情 | |
| 柿子 + 海蜇头 ：腹胀 | 详情 | |
| 柿子 + 鸡蛋 ：腹泻、生结石 | 详情 | |
| 柿子 + 土豆 ：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出 | 详情 | |
| 柿子 + 紫薯 ：胃出血或胃溃疡 | 详情 | |
| 柿子 + 章鱼 ：腹泻 | 详情 | |
| 柿子 + 螃蟹 ：一起吃会生病、中毒 | 详情 | |
| 柿子 + 海带 ：胃肠不适 | 详情 | |
| 柿子 + 茼蒿 ：同食容易易伤胃。 | 详情 | |
| 柿子 + 鹅肉 ：一起吃严重会导致死亡 | 详情 | |
| 柿子 + 河虾 ：腹泻 | 详情 | |
| 柿子 + 甲鱼 ：消化不良 | 详情 | |
| 柿子 + 海蟹 ：寒凉腹泻 | 详情 | |
| 柿子 + 白酒 ：产生结石 | 详情 | |
| 柿子 + 鹅 ：严重会导致死亡 | 详情 | |
| 宜搭 | 柿子 + 黑豆 ：可辅助治疗尿血、清热解毒 | 详情 |
| 柿子 + 猪肉 ：可滋补身体 | 详情 |
柿子营养分析
1柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子适用人群
一般人群均可食用
1适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿子制作提示
1食柿应尽量少食柿皮；
2柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。
柿子食疗作用
柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿子营养成分
| 能量 71千卡 | 蛋白质 0.4克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 18.5克 |
| 叶酸 1.6微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 20微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 30毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 120微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.02毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 9毫克 | 磷 23毫克 | 钾 151毫克 | 钠 0.8毫克 |
| 碘 6.3微克 | 镁 19毫克 | 铁 0.2毫克 | 锌 0.08毫克 |
| 硒 0.24微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.5毫克 |