芝麻的做法 芝麻 芝麻的家常做法 芝麻怎么做 家常芝麻的做法 芝麻怎么做好吃 芝麻的做法大全 用芝麻能做什么菜
芝麻
芝麻的做法
芝麻原料介绍
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
芝麻食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 芝麻 + 鸡肉 ：一起吃严重会导致死亡 | 详情 |
| 芝麻 + 鸡腿 ：影响维生素的吸收 | 详情 | |
| 芝麻 + 鸡翅 ：严重会导致死亡 | 详情 | |
| 芝麻 + 鸡胸脯肉 ：严重会导致死亡 | 详情 | |
| 宜搭 | 芝麻 + 海带 ：可益寿养颜 | 详情 |
| 芝麻 + 核桃 ：可补脑益脑、润肠通便 | 详情 | |
| 芝麻 + 梨 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 芝麻 + 香蕉 ：可补益心神、养心安神 | 详情 | |
| 芝麻 + 山药 ：可预防骨质疏松 | 详情 | |
| 芝麻 + 枸杞子 ：可补肝肾、降血脂 | 详情 | |
| 芝麻 + 杏仁 ：可补脑益脑、改善睡眠 | 详情 | |
| 芝麻 + 桑葚 ：可补肝肾、降血脂 | 详情 |
芝麻营养分析
1芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻适用人群
一般人群均可食用
1适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻制作提示
1芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3炒制时千万不要炒糊。
烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原料。
芝麻食疗作用
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
芝麻相关内容
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
芝麻营养成分
| 能量 517千卡 | 蛋白质 18.4克 | 脂肪 39.6克 | 碳水化合物 31.5克 |
| 叶酸 66.1微克 | 膳食纤维 9.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 38.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.26毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.8毫克 |
| 钙 620毫克 | 磷 513毫克 | 钾 266毫克 | 钠 32.2毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 202毫克 | 铁 14.1毫克 | 锌 4.21毫克 |
| 硒 4.06微克 | 铜 1.41毫克 | 锰 1.17毫克 |