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清蒸大闸蟹
主料
螃蟹2500克
食用中餐、晚餐
口感色泽橙黄，蟹鲜味美。
清蒸大闸蟹的做法
1将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
清蒸大闸蟹制作提示
1我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；
2用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
清蒸大闸蟹食谱营养
清蒸大闸蟹营养成分
| 能量 3583.6千卡 | 蛋白质 453.05克 | 脂肪 85.74克 | 碳水化合物 249.64克 |
| 叶酸 14.88微克 | 膳食纤维 2.35克 | 胆固醇 6675毫克 | 维生素A 9809微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 12.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 166.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 505微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 7.44毫克 | 硫胺素 1.66毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 47.9毫克 |
| 钙 3384毫克 | 磷 4893.5毫克 | 钾 5432.5毫克 | 钠 13762.2毫克 |
| 碘 3.6微克 | 镁 982.5毫克 | 铁 92.04毫克 | 锌 105.9毫克 |
| 硒 1428.66微克 | 铜 74.58毫克 | 锰 15.69毫克 |
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