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鲜栗子
鲜栗子的做法
鲜栗子原料介绍
栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟；另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。
栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
鲜栗子食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲜栗子 + 牛肉 ：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化 | 详情 |
| 鲜栗子 + 杏仁 ：一起吃会胃痛 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 羊肉 ：会不易消化 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 鸭肉 ：会引起中毒 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 牛腩 ：引起呕吐 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 牛排 ：呕吐 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲜栗子 + 白菜 ：可健脑益肾 | 详情 |
| 鲜栗子 + 鸡肉 ：可补肾、补血、养身、健脾胃 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 红枣 ：可补肾虚、治腰疼 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 白果 ：可强身 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 大米 ：可健脾补肾 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 薏米 ：可健脾健胃 | 详情 | |
| 鲜栗子 + 无花果 ：可强腰健骨、消除疲劳 | 详情 |
鲜栗子营养分析
1栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
鲜栗子适用人群
一般人群均可食用
1适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；
2糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
鲜栗子制作提示
1栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；
2生板栗巧去皮：
用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
鲜栗子食疗作用
味甘，性温，入脾、胃、肾经；
养胃健脾，补肾强筋，活血止血；
主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。
应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
鲜栗子相关内容
中国板栗在国际市场上有“中国甜栗”的美誉。
食用板栗历史十分悠久，西安半坡遗址已发现有栗子的遗存。殷商甲骨文中有“栗”字。
《山海经》载“（终）南山多栗”。《诗经》多处提到栗子的栽培。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果。
先秦时《庄子》、《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载。北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场，见于陆游《老学庵笔记》。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金玉羹”。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕，可谓“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃。
鲜栗子营养成分
| 能量 185千卡 | 蛋白质 4.2克 | 脂肪 0.7克 | 碳水化合物 42.2克 |
| 叶酸 3.6微克 | 膳食纤维 1.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 32微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 24毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.56毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 190微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.17毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.8毫克 |
| 钙 17毫克 | 磷 89毫克 | 钾 442毫克 | 钠 13.9毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 50毫克 | 铁 1.1毫克 | 锌 0.57毫克 |
| 硒 1.13微克 | 铜 0.4毫克 | 锰 1.53毫克 |