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红皮洋葱
红皮洋葱的做法
红皮洋葱原料介绍
Large Red Onion洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
红皮洋葱食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 红皮洋葱 + 小龙虾 ：形成草酸钙产生结石 | 详情 |
| 红皮洋葱 + 黄豆 ：会降低钙吸收 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 蜂蜜 ：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 河虾 ：形成草酸钙产生结石 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 皮皮虾 ：形成草酸钙产生结石 | 详情 | |
| 宜搭 | 红皮洋葱 + 苦瓜 ：提高机体的免疫力 | 详情 |
| 红皮洋葱 + 猪肉 ：可滋阴润燥 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 牛肉 ：可补脾健胃 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 羊肉 ：可降胆固醇 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 鸡蛋 ：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 猪骨 ：可抗衰老 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 大蒜 ：可防癌抗癌 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 玉米 ：可生津止渴、降血糖、降血脂 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 小米 ：可生津止渴、降血脂、降血糖 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 松子 ：可预防心血管 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 苹果 ：可保护心脏 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 西葫芦 ：可增强免疫 | 详情 | |
| 红皮洋葱 + 猪肝 ：可增强免疫 | 详情 |
红皮洋葱营养分析
1洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
红皮洋葱适用人群
一般人均可食用。
1特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食；
3洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
红皮洋葱制作提示
1洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
2洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，
3不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
红皮洋葱食疗作用
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;
具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；
主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。