韭菜的做法 韭菜 韭菜的家常做法 韭菜怎么做 家常韭菜的做法 韭菜怎么做好吃 韭菜的做法大全 用韭菜能做什么菜
韭菜
韭菜的做法
韭菜原料介绍
韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜。
原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软,抽苔少,以食叶为主。花韭的叶片短小而硬,抽花苔较多,以采花茎为主,花叶兼用的花叶均佳,我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭,性耐寒,又名口韭,在北方栽培的较多。叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,但香味不及细叶韭;细叶韭,性耐热,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深绿,纤维较多,富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄,其根圆,白色,叶呈淡黄色,微带土味,叶嫩柔软,但不如韭菜清香。
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。
韭菜食物相克
食材组合 | 详情 | |
---|---|---|
相克 | 韭菜 + 牛奶 :牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 | 详情 |
韭菜 + 牛肉 :一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒 | 详情 | |
韭菜 + 白酒 :会易上火 | 详情 | |
韭菜 + 菠菜 :会引起腹泻 | 详情 | |
韭菜 + 虾皮 :影响营养的吸收 | 详情 | |
韭菜 + 蜂蜜 :一起吃会阻碍血液循环 | 详情 | |
韭菜 + 蒜薹 :影响消化 | 详情 | |
韭菜 + 牛排 :中毒 | 详情 | |
宜搭 | 韭菜 + 黄豆芽 :可排毒瘦身 | 详情 |
韭菜 + 墨鱼 :可润肠通便 | 详情 | |
韭菜 + 鲫鱼 :可预防慢性病 | 详情 | |
韭菜 + 猪血 :可清肺健胃 | 详情 | |
韭菜 + 鸡蛋 :可滋养肝肾、行气通便、助阳固精 | 详情 | |
韭菜 + 猪肉 :可均衡营养 | 详情 | |
韭菜 + 鹌鹑蛋 :缓解肾虚腰痛阳痿 | 详情 | |
韭菜 + 豆腐 :可治疗便秘、清热散血 | 详情 | |
韭菜 + 豆芽 :可清热润肠 | 详情 | |
韭菜 + 青鱼 :可通利肠胃 | 详情 | |
韭菜 + 虾 :可补肾壮阳 | 详情 | |
韭菜 + 牡蛎 :可补肾降糖 | 详情 |
韭菜营养分析
1补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;
4润肠通便:
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜适用人群
一般人群均能食用。
1适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭菜制作提示
1韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。
5食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。
韭菜食疗作用
韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
韭菜营养成分
能量 18千卡 | 蛋白质 2.4克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 4.5克 |
叶酸 61.2微克 | 膳食纤维 3.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 266微克 |
维生素B6 0.2毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 0.57毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1596微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.86毫克 |
钙 44毫克 | 磷 45毫克 | 钾 241毫克 | 钠 5.8毫克 |
碘 0微克 | 镁 24毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.25毫克 |
硒 1.33微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.21毫克 |