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鳕鱼
鳕鱼的做法
鳕鱼原料介绍
鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鳕鱼 + 香肠 ：会损坏肝功能 | 详情 |
| 鳕鱼 + 红酒 ：产生腥味 | 详情 | |
| 宜搭 | 鳕鱼 + 西兰花 ：防癌抗癌 | 详情 |
| 鳕鱼 + 胡萝卜 ：可养肝明目、改善视力 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 辣椒 ：可增进食欲 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 香菇 ：补脑健脑 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 茶树菇 ：可提高免疫力 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 豆腐 ：蛋白质的吸收率 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 咖喱 ：可助消化 | 详情 | |
| 鳕鱼 + 姜 ：可补虚养身、健脾开胃 | 详情 |
鳕鱼营养分析
1鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼适用人群
一般人群均可食用
鳕鱼制作提示
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
鳕鱼食疗作用
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
鳕鱼营养成分
| 能量 88千卡 | 蛋白质 20.4克 | 脂肪 0.5克 | 碳水化合物 0.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 114毫克 | 维生素A 14微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.13毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.7毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 232毫克 | 钾 321毫克 | 钠 130.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 84毫克 | 铁 0.5毫克 | 锌 0.86毫克 |
| 硒 24.8微克 | 铜 0.01毫克 | 锰 0.01毫克 |
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