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1锅内放入清水1500毫升，下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸，先撇去浮沫；

2再加精盐、八角，改用小火煮至七成熟捞出；

3将肥猪肉下入“红锅”（猪肉上色用的卤汁锅），焖至色成金黄时取出；

4焖入味的猪肉再入油锅炸成焦皮肉；

5炸过的猪肉与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

6水粉皮切成1 厘米宽、15 厘米长的条；

7将瘦猪肉50克切成3 厘米长、1.5 厘米宽、1 厘米厚的块；

8将瘦肉块盛在碗内，打入鸡蛋拌匀，加湿淀粉、精盐、五香粉，抓匀挂糊；

9将挂匀糊的瘦肉块入油锅炸至色变黄时，成为酥肉；

10再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出；

11将瘦猪肉200克剁成肉泥；

12将剁好的瘦肉泥放入碗中，磕入鸡蛋一个，加湿淀粉、精盐、五香粉、葱花、姜末，搅成肉馅；

13做好的肉馅分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子（状似眉梢）、佛手卷（状似佛手）各10 个；

14将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中，加入肉汤150毫升、精盐、酱油、葱段、姜、八角，都上笼用旺火蒸约1.5 小时取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁；

15炒锅内放入鸡清汤，用中火烧拂，下水粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片；

16再加精盐、酱油、胡椒粉、姜末，汤沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀，盛入汤碗，撒上香菜、葱花，淋入香油即成。