竹笋的做法 竹笋 竹笋的家常做法 竹笋怎么做 家常竹笋的做法 竹笋怎么做好吃 竹笋的做法大全 用竹笋能做什么菜
竹笋
竹笋的做法
竹笋原料介绍
Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
竹笋食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 竹笋 + 红糖 ：形成赖氨酸糖基，对人体不利 | 详情 |
| 竹笋 + 豆腐 ：会形成结石 | 详情 | |
| 竹笋 + 糖浆 ：一起吃会引起中毒 | 详情 | |
| 竹笋 + 羊肝 ：一起吃会引起中毒 | 详情 | |
| 竹笋 + 羊肉 ：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 | 详情 | |
| 竹笋 + 猪小排 ：影响钙的吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 竹笋 + 苦瓜 ：可消除疲劳 | 详情 |
| 竹笋 + 木耳 ：清热泻火 | 详情 | |
| 竹笋 + 圆白菜 ：可促进血液循环 | 详情 | |
| 竹笋 + 鲍鱼 ：营养全面，易于吸收 | 详情 | |
| 竹笋 + 鸡肉 ：可暖胃益气、补精添髓 | 详情 | |
| 竹笋 + 海参 ：可滋阴润燥、清热养血 | 详情 | |
| 竹笋 + 莴笋 ：可治疗肺热痰火 | 详情 | |
| 竹笋 + 猪腰 ：可补肾利尿 | 详情 |
竹笋营养分析
1开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4增强机体免疫力：
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋适用人群
一般人群均可食用。
1肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋制作提示
1竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋营养成分
| 能量 19千卡 | 蛋白质 2.6克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 3.6克 |
| 叶酸 2.9微克 | 膳食纤维 1.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 9毫克 | 磷 64毫克 | 钾 389毫克 | 钠 0.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 1毫克 | 铁 0.5毫克 | 锌 0.33毫克 |
| 硒 0.04微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 1.14毫克 |