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粉皮
粉皮的做法
粉皮原料介绍
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。
粉皮营养分析
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮适用人群
一般人群均可食用
粉皮制作提示
1粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；
2配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；
3油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮相关内容
粉皮之见载于北魏《齐民要术》。
元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。
清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。现在粉皮仍为民间所常食。
粉皮营养成分
| 能量 61千卡 | 蛋白质 0.2克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 15克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.01毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0毫克 |
| 钙 5毫克 | 磷 2毫克 | 钾 15毫克 | 钠 3.9毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 2毫克 | 铁 0.5毫克 | 锌 0.27毫克 |
| 硒 0.5微克 | 铜 0.38毫克 | 锰 0.03毫克 |
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