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平鱼
平鱼的做法
平鱼原料介绍
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
平鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 平鱼 + 羊肉 ：影响营养素的吸收 | 详情 |
| 宜搭 | 平鱼 + 青椒 ：促进维生素C的吸收 | 详情 |
平鱼营养分析
1平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
平鱼适用人群
一般人群均可食用。
平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
平鱼食疗作用
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
平鱼营养成分
| 能量 140千卡 | 蛋白质 18.5克 | 脂肪 7.3克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 40.7微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 77毫克 | 维生素A 24微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.1毫克 |
| 钙 46毫克 | 磷 155毫克 | 钾 328毫克 | 钠 62.5毫克 |
| 碘 7.7微克 | 镁 39毫克 | 铁 1.1毫克 | 锌 0.8毫克 |
| 硒 27.21微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.07毫克 |
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