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糯米
糯米的做法
糯米原料介绍
糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 糯米 + 鸡肉 ：一起吃会引起身体不适 | 详情 |
| 糯米 + 鸡翅 ：引起身体不适 | 详情 | |
| 糯米 + 鸡胸脯肉 ：引起身体不适 | 详情 | |
| 宜搭 | 糯米 + 葡萄 ：可消除疲劳 | 详情 |
| 糯米 + 乌鸡 ：滋阴补肾 | 详情 | |
| 糯米 + 赤小豆 ：改善脾虚腹泻和水肿 | 详情 | |
| 糯米 + 鸭肉 ：可养胃补血 | 详情 | |
| 糯米 + 桑葚 ：可滋肝养肾 | 详情 | |
| 糯米 + 香瓜 ：可消暑止渴、除烦利水 | 详情 | |
| 糯米 + 兔肉 ：可均衡营养 | 详情 | |
| 糯米 + 鲜枣 ：温中祛寒 | 详情 | |
| 糯米 + 椰子 ：补益 | 详情 | |
| 糯米 + 莲藕 ：可养血益气 | 详情 |
糯米营养分析
1糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
糯米适用人群
一般人群都能食用
1适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米制作提示
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
糯米食疗作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
糯米相关内容
《本草纲目》：糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。《本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。《得配本草》：多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
孙思邈：脾病宜食，益气止泄。《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
糯米营养成分
| 能量 348千卡 | 蛋白质 7.3克 | 脂肪 1克 | 碳水化合物 78.3克 |
| 叶酸 18.7微克 | 膳食纤维 0.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.29毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.04毫克 | 硫胺素 0.11毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.3毫克 |
| 钙 26毫克 | 磷 113毫克 | 钾 137毫克 | 钠 1.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 49毫克 | 铁 1.4毫克 | 锌 1.54毫克 |
| 硒 2.71微克 | 铜 0.25毫克 | 锰 1.54毫克 |