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肥猪肉
肥猪肉的做法
肥猪肉原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
肥猪肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肥猪肉适用人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜食用。
肥猪肉制作提示
1猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
2猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥猪肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
肥猪肉营养成分
| 能量 807千卡 | 蛋白质 2.4克 | 脂肪 88.6克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 109毫克 | 维生素A 29微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.9毫克 |
| 钙 3毫克 | 磷 18毫克 | 钾 23毫克 | 钠 19.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 2毫克 | 铁 1毫克 | 锌 0.69毫克 |
| 硒 7.78微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.03毫克 |
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