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瘦猪肉
瘦猪肉的做法
瘦猪肉原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
瘦猪肉食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 瘦猪肉 + 干贝 ：可滋阴补肾 | 详情 |
| 瘦猪肉 + 扇贝 ：可滋阴补肾 | 详情 | |
| 瘦猪肉 + 白菜 ：可美白肌肤 | 详情 | |
| 瘦猪肉 + 莴笋 ：可清胃热、促进食欲 | 详情 | |
| 瘦猪肉 + 芋头 ：可养胃益气 | 详情 | |
| 瘦猪肉 + 鹿茸 ：可补虚强身 | 详情 |
瘦猪肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
瘦猪肉适用人群
一般人都可食用
1适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
2对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
瘦猪肉制作提示
1猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
瘦猪肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
瘦猪肉营养成分
| 能量 143千卡 | 蛋白质 20.3克 | 脂肪 6.2克 | 碳水化合物 1.5克 |
| 叶酸 8.1微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 81毫克 | 维生素A 44微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.34毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.54毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.3毫克 |
| 钙 6毫克 | 磷 189毫克 | 钾 305毫克 | 钠 57.5毫克 |
| 碘 1.7微克 | 镁 25毫克 | 铁 3毫克 | 锌 2.99毫克 |
| 硒 9.5微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.03毫克 |
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