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酸辣冷鱼
菜谱类别
西餐其他主料
草鱼1000克
食用早餐、中餐、晚餐
酸辣冷鱼的做法
1将鱼剖洗干净切成10片；
2取一半葱头、芹菜分别切成片；
4番茄洗净切成片；
5鸡蛋煮熟去壳切成末；
6将葱头片、芹菜片、胡萝卜片、香叶、胡椒粒和适量清水放入锅内煮沸；
7加入精盐、鱼片，煮熟后取出鱼片冷却；
8将精盐、醋精、奶油、柠檬汁、辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁、葱头末、芹菜末、酸黄瓜末、鸡蛋末放在一起拌匀制成沙司；
9食用时将鱼片装入盘内，配上番茄片，浇上调味汁即可。
酸辣冷鱼制作提示
马乃司调味汁制法：将蛋黄放入碗内，加入少许精盐、砂糖、芥末酱搅拌均匀，再徐徐淋入200克色拉油，边淋边搅，然后加入少许醋精、柠檬汁和凉开水拌匀，再加入50克色拉油，搅至浓稠，放入冰箱内即可。
酸辣冷鱼食谱营养
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酸辣冷鱼营养成分
| 能量 1588.83千卡 | 蛋白质 190.6克 | 脂肪 80.79克 | 碳水化合物 40.7克 |
| 叶酸 256.65微克 | 膳食纤维 11.59克 | 胆固醇 867毫克 | 维生素A 1089.7微克 |
| 维生素B6 1.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 59毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 31.71毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4938.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.41毫克 |
| 钙 331毫克 | 磷 1771.53毫克 | 钾 4378.55毫克 | 钠 3062.96毫克 |
| 碘 20.71微克 | 镁 353.29毫克 | 铁 19.87毫克 | 锌 5.65毫克 |
| 硒 128.45微克 | 铜 0.77毫克 | 锰 0.89毫克 |
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