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武昌鱼
武昌鱼的做法
武昌鱼原料介绍
武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
武昌鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 武昌鱼 + 芹菜 ：可降血压、利水、疏通血管 | 详情 |
| 武昌鱼 + 香菇 ：可促进钙的吸收、降血压 | 详情 | |
| 武昌鱼 + 豆腐 ：可降血压、降血脂、益胃健脾 | 详情 | |
| 武昌鱼 + 大蒜 ：可开胃消食、杀菌、降血压 | 详情 |
武昌鱼营养分析
武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼适用人群
一般人都可食用
1适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
2凡患有慢性痢疾之人忌食。
武昌鱼制作提示
武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味：
1将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
武昌鱼食疗作用
武昌鱼性温，味甘；
具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼相关内容
唐.孟诜：患疳痢者不得食。
《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。
武昌鱼营养成分
| 能量 135千卡 | 蛋白质 18.3克 | 脂肪 6.3克 | 碳水化合物 1.2克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 94毫克 | 维生素A 28微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.52毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 1.9毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.7毫克 |
| 钙 89毫克 | 磷 188毫克 | 钾 215毫克 | 钠 41.1毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 17毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.89毫克 |
| 硒 11.59微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.05毫克 |
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