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菊花
菊花的做法
菊花原料介绍
菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。
11月初开花时，选晴天露水干后或午后分批采收，采下鲜花切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处，因各地产的药材品种不同分为阴干和晒干。
菊花主产安徽亳县者称“亳菊”，滁县者称“滁菊”，歙县者称“贡菊”；主产于浙江海宁及嘉兴者称“杭菊”；主产于河南者称“怀菊”；产于山东者称“济菊”。
1.亳菊头状花序倒圆锥形，直径1.5至3厘米，总苞片3至4层，卵形，草质黄绿色，外被毛，花托半球形。舌状花数层，雌性，位于外围攻，类白色，劲直，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，黄色，体轻，质润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。
2.滁菊呈不规则球形，直径1.5至2.5厘米，舌状花白色，不规则扭曲，有时可见淡褐色斑点；管状花多隐藏。
3.贡菊同滁菊，但舌状花通常无腺点，管状花少，外露。
4.杭菊碟形或扁球形，直径2.5至4厘米，舌状花类白色或黄色，通常无腺点，管状花多数，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。
菊花食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 菊花 + 猪肉 ：一起吃严重会导致死亡 | 详情 |
| 菊花 + 鸡翅 ：中毒 | 详情 | |
| 菊花 + 三黄鸡 ：中毒 | 详情 | |
| 菊花 + 鸡胸脯肉 ：中毒 | 详情 | |
| 菊花 + 猪里脊肉 ：中毒 | 详情 | |
| 菊花 + 芹菜 ：一起吃会引起呕吐 | 详情 | |
| 菊花 + 莲藕 ：会导致腹泻 | 详情 | |
| 菊花 + 鸡肉 ：一起吃会中毒 | 详情 | |
| 宜搭 | 菊花 + 丝瓜 ：可清热解毒、祛斑祛风 | 详情 |
| 菊花 + 银耳 ：可镇静解热 | 详情 | |
| 菊花 + 山楂 ：可消食健胃、瘦身减肥 | 详情 | |
| 菊花 + 覆盆子 ：可养肝明目 | 详情 | |
| 菊花 + 金银花 ：可预防感冒 | 详情 | |
| 菊花 + 枸杞子 ：可滋阴补肾、清肝明目 | 详情 | |
| 菊花 + 决明子 ：缓解目赤红肿等症 | 详情 |
菊花适用人群
菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
菊花制作提示
1是治疗风热犯肺的常用药，多与桑叶、薄荷、连翘等配伍，共奏疏风解表之功。
2用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配白蒺藜、蝉蜕等用；如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足视物不清，如杞菊地黄丸。
3可用于肝阳上亢、肝风内动的头晕头痛、目眩，常配石决明、钩藤。
4外感风热多用黄菊花，清肝明目多用白菊花。
菊花食疗作用
菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；
清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；
主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
菊花相关内容
《说文》：“菊，日精也，以秋华。《纲目》：“按陆佃《埤雅》云：从鞠，鞠穷也。《月令》九月，菊有黄华。华事至此而穷尽，故谓之菊。节华之名，亦取其应节候也。仙方所谓日精、周盈、皆一菊而根茎花实之名异也。”
菊花营养成分
| 能量 242千卡 | 蛋白质 6克 | 脂肪 3.3克 | 碳水化合物 63克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 15.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.61毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.2毫克 |
| 钙 234毫克 | 磷 88毫克 | 钾 132毫克 | 钠 20.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 256毫克 | 铁 78毫克 | 锌 2.42毫克 |
| 硒 11.08微克 | 铜 0.77毫克 | 锰 3.47毫克 |