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大黄鱼
大黄鱼的做法
大黄鱼原料介绍
黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
大黄鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 大黄鱼 + 荞麦 ：消化不良 | 详情 |
| 宜搭 | 大黄鱼 + 茼蒿 ：可暖胃益脾、化气生肌 | 详情 |
| 大黄鱼 + 雪里蕻 ：可营养互补 | 详情 | |
| 大黄鱼 + 蒜薹 ：可润肺健脾、补气活血 | 详情 | |
| 大黄鱼 + 莼菜 ：可开胃消食 | 详情 | |
| 大黄鱼 + 西红柿 ：可促进骨骼发育 | 详情 |
大黄鱼营养分析
1黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼适用人群
一般人群均可食用
1贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
2黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
大黄鱼制作提示
1黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
大黄鱼食疗作用
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
大黄鱼相关内容
中国捕捞黄鱼的历史，可上溯至先秦时吴王阖闾时代，见于唐代陆广微《吴地记》。
大黄鱼营养成分
| 能量 97千卡 | 蛋白质 17.7克 | 脂肪 2.5克 | 碳水化合物 0.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 10微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.13毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.9毫克 |
| 钙 53毫克 | 磷 174毫克 | 钾 260毫克 | 钠 120.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 39毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.58毫克 |
| 硒 42.57微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.02毫克 |
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