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蛤蜊
蛤蜊的做法
蛤蜊原料介绍
蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 蛤蜊 + 鲈鱼 ：会导致铜、铁流失 | 详情 |
| 蛤蜊 + 扁豆 ：会导致腹痛 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 芹菜 ：影响维生素的吸收 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 田螺 ：腹胀 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 橙 ：影响维生素C的吸收 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 大豆 ：会破坏维生素B1 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 柑橘 ：会易中毒 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 无花果 ：会引起腹泻 | 详情 | |
| 宜搭 | 蛤蜊 + 槐花 ：可治鼻出血、牙龈出血 | 详情 |
| 蛤蜊 + 绿豆芽 ：可清热解暑、利水消肿 | 详情 | |
| 蛤蜊 + 豆腐 ：可补气养血、美容养颜 | 详情 |
蛤蜊营养分析
1蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊适用人群
一般人群均可食用
1高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊制作提示
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤蜊食疗作用
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊营养成分
| 能量 62千卡 | 蛋白质 10克 | 脂肪 1.1克 | 碳水化合物 2.8克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 156毫克 | 维生素A 21微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.41毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.13毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.5毫克 |
| 钙 133毫克 | 磷 128毫克 | 钾 140毫克 | 钠 425.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 78毫克 | 铁 10.9毫克 | 锌 2.38毫克 |
| 硒 54.31微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.44毫克 |
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