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苦瓜
苦瓜的做法
苦瓜原料介绍
苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。
苦瓜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 苦瓜 + 豆腐 ：会易结石、补钙、降血压 | 详情 |
| 苦瓜 + 辣椒 ：会功效降低 | 详情 | |
| 苦瓜 + 南瓜 ：会破坏维生素C | 详情 | |
| 苦瓜 + 猪大排 ：形成草酸钙阻碍钙的吸收 | 详情 | |
| 苦瓜 + 猪小排 ：形成草酸钙阻碍钙的吸收 | 详情 | |
| 苦瓜 + 山竹 ：身体不适 | 详情 | |
| 苦瓜 + 虾 ：会易中毒 | 详情 | |
| 宜搭 | 苦瓜 + 鸭蛋 ：可促进钙吸收 | 详情 |
| 苦瓜 + 鸡蛋 ：可保护骨骼 | 详情 | |
| 苦瓜 + 青椒 ：抗衰老 | 详情 | |
| 苦瓜 + 圆茄子 ：对缓解心血管疾病有良好功效 | 详情 | |
| 苦瓜 + 番茄 ：可降低血糖 | 详情 | |
| 苦瓜 + 小米 ：可清热解暑 | 详情 | |
| 苦瓜 + 洋葱 ：提高机体的免疫力 | 详情 | |
| 苦瓜 + 芦笋 ：可消除疲劳 | 详情 | |
| 苦瓜 + 竹笋 ：可消除疲劳 | 详情 | |
| 苦瓜 + 茄子 ：可延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管 | 详情 | |
| 苦瓜 + 猪肝 ：可清热解毒、补肝明目 | 详情 | |
| 苦瓜 + 兔肉 ：可凉血解毒 | 详情 | |
| 苦瓜 + 彩椒 ：可美容养颜 | 详情 |
苦瓜营养分析
1促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜适用人群
一般人群均可以食用。
1适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜制作提示
1不要一次吃得过多。
2苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
苦瓜营养成分
| 能量 19千卡 | 蛋白质 1克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 4.9克 |
| 叶酸 72微克 | 膳食纤维 1.4克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 17微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 56毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.85毫克 | 维生素K 41微克 | 胡萝卜素 100微克 | 泛酸 0.37毫克 |
| 核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 14毫克 | 磷 35毫克 | 钾 256毫克 | 钠 2.5毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 18毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.36毫克 |
| 硒 0.36微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.16毫克 |
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